Inspiratie

Cremeux karamel chocolade met rood fruit

Krokante nori met flan van pompoen en gedroogde tonijn

Uurwerk

Dooier met sturcturen van champignon

Dip piquillo met krokante ui

Krokantje van geitenkaas met peer en rode shiso

Toast champignon met dooier

Meringue van appel met appel texturen

Tortellini parmezaan met rundswangen, geroosterde mais en schuimige kimchi

Crispy champignon sponge cake

Mousse van rood fruit met kokos en flexibele gel

Ganache van chocolade met flexibele gel van rood fruit

Dooier met champignon en soja

Dip piquillo met pan soplao

Millefeuille van sinaasappel, gananche en ananas

Tarte Tatin van appel 2.0

Cristal Mediterráneo

Pan con Tomate met crème van olijf & avocado

Croissant met ganache en croissantijs

Dashibouillon met kruidenfoam

Tartelettes met makreel en Espuma van kokos & groene curry

Entrecote met dashi hollandaise

Ravioli van Rode Biet met geitenkaas

IJs van honing en yoghurt

Pesto met citrusvezel

Frisco met melkchocolade en Rice Crispies Raspberry

Frambozenfrisco met ruby chocolade en Rice Crispies Raspberry

Passievruchtenfrisco met pure chocolade en Rice Crispies Citrus

Passievruchtenfrisco met pure chocolade en Crunchy Buckwheat

Frisco met pure chocolade en Crunchy Buckwheat

Carpaccio met Crunchy Quinoa

Tomatensalade met Crunchy Nut Almond en ham

Virgin Basil Smash met Crunchy Buckwheat en Pistache Olie

Seaweed & Nori kroepoek met tonijntartaar en Rice Crispies Wasabi

Edamame

Bloemkool met vegan bechamel

Avocado en groene olijven ijs

Ijs van gazpacho

Picklesijs

Whiskyijs

Cranberry en kersijs

Vanille-ijs

Crème van olijven

Quinoa Krokantje

Aubergine met Lakage met Crunchy Topping

Quinoa Krokantje Rustiek

Gemarineerde Maatjes met Rice Crispies en Crunchy Grains

Bloemkoolsteak met amandeltexturen

Krokant van rice crispies

Vegan olijf cakes

Florentine Boekweit Crunch

Ceviche met gapzacho en bierkrokant

Aardbeienmousse

Whisky-ijs met Ananas

Oubliebeslag met groene kruiden

Vegan madeleines van olijven

Gouden Bloem

Vegan Meringue

Klassiek oubliebeslag

Shaved crémeux van Citroen & Mango

Gouden Bier Bloem

Florentine Rice Crispy Crunch

Bloemkool texturen met Crunchy granen

Oubliebeslag met groene kruiden

Dashi Crunch Deluxe

Madeleines met lakkage van framboos

Quinoa Krokantje Deluxe

Pâtes de fruits

Pan Cristal met Carpaccio van tomaat en crème van Burrata

Koudgerookte zalm met crispies

Crème brûlée yoghurt Culinary Inovators ‘22

Ring van Burrata met tomaat en Spongecake van Basilicum

Ring van Burrata met tomaat en Spongecake van Basilicum afgewerkt met Rice Crispies Tomato

Ganache

Ganache gemaakt met Agar+

Poké Bowl met Rice Crispies Wasabi en Tasty-Bites Seaweed & Nori

Poké Bowl afgewerkt met Rice Crispies Wasabi en Tasty-Bites Seaweed & Nori.

Nobashi Garnaal

Nobashi Garnaal gemaakt met Corn Panko Kimchi.

Sushi met Corn Panko Green Herbs

Sushi afgewerkt met Corn Panko Green Herbs.

Lamsfilet met Corn Panko Green Herbs

Loempia en Nobashi Garnaal met Corn Panko Kimchi en Natural Sauce Basil

Gefrituurde burrata

Gefrituurde burrata met Corn Panko Green Herbs

Taco van Yoghurt Culinary Innovators '22

Krokant van pompoen

Krokant van chocolade

Krokant van framboos

Krokant van chocolade & karamel

Spongecake van groene kruiden met gerookte paling

Sferische olijf met krokant van pompoen

Tartaar van rode biet

Crémeux van passievrucht met chocoladekrokant

Spongecake van groene kruiden

Suikerbol met espuma van yoghurt

Suikerbol met espuma van yoghurt en crémeux van witte chocolade

Krokant van pistache met Mini Quenelle Caramel

Tarte Citron met Meringue Italienne

Krokant van wortel

Koudgerookte zalm met structuren van zure room

Gel van Rood Fruit

Gel van Rood Fruit gemaakt met Emulbinder van New Tex.

Coulis van Pornstar Martini

Coulis van Pornstar Martini gemaakt met Embulbinder van New Tex

Crème van Kalamansi

Crème van Kalamansi gemaakt met Creamy Gel van New Tex

Gel van azijn

Krokant van Pistache

Tacoschelp

Suikerkrokant

Gedroogde Spongecake van groene kruiden